里奥 (Antonino Leo) 的创意作品，其中包括 兔肉配饺子、鸡油菌和块根芹根。 “Culina Alpina”一词源自拉丁语，意思是“阿尔卑斯美食”：位于上阿迪杰的 酒店 强调了地中海美食对其传统美食的深远影响。主厨 老板兼侍酒师 Evelyn Gruber 以及 Canederli 课程大师 Regina Gruber通力合作，满足所有客人的美食和美酒需求。 “Culina Alpina”背后的理念源自（酒店所属的酒店集团）的理念：使用 来自周围环境的最高品质的季节性产品。
将地中海风味与南蒂罗尔美食融为
Tratterhof 酒店的主厨 Antonino Leo来自 萨莱诺 ， 在上阿迪杰工作了 10 年，他的美食融合了传统与创新，一体。 使用区域和季节性产品是保证高质量的重要因素，例如乳制品、 斑点、土豆和苹果。菜肴中搭配了格拉纳帕达诺干酪、圣丹尼尔干酪、特级初榨橄榄油和布拉塔奶酪等地中海产品 。 “ 兔肉配饺子、鸡油菌和块根芹 是我的创作，其中最好地表达了“Culina Alpina”。萨勒诺美食中广泛使用的兔子肉和上阿迪杰的典型菜肴canederlo对我来说是南北“贫穷”美食中两种优雅而珍贵的食材，它们在这道菜中找到了完美的平衡。
餐桌上的卓越表现还得
在 Tratterhof 酒店，益于业主和侍酒师 Evelyn 对葡萄酒选择的宝贵建议。 厨师和侍酒师根据 菜肴的脂肪、香气和酸度等因素不断进行比较，从而确定正确的组合，让客人从第一口到最后一口都能享受到每道菜。 Tratterhof 酒店每周都会 在伊芙琳 (Evelyn) 的陪伴下举办一次品酒会：在 酒店的阿尔卑斯酒窖 (Alpine Cellar) 品尝来自上阿迪杰 (Alto Adige)、意大利其他地区和世界各地的优质葡萄酒。 对于那些热爱烹饪并探索典型南蒂罗尔特色菜的秘密的人来说，Hotel Tratterhof 酒店 与伊芙琳的母亲雷吉娜 ·格鲁伯 (Regina Gruber) 一起提供饺子烹饪课程。
